Apa itu alergi makanan?
Alergi makanan adalah reaksi ketidakcocokan berbasis sistem kekebalan terhadap beberapa makanan: Hipersensitivitas adalah hasil dari peningkatan respons sistem kekebalan terhadap bahan-bahan tertentu - yang disebut alergen.
Istilah alergi makanan tidak identik dengan istilah intoleransi makanan yang lebih umum: meskipun alergi makanan tidak mentolerir semua makanan, tidak semua reaksi intoleransi (seperti intoleransi laktosa) secara definisi merupakan reaksi alergi.
Makanan yang sering menyebabkan reaksi alergi pada alergi makanan termasuk produk susu, telur, kacang-kacangan, ikan dan kerang-kerangan. Reaksi hipersensitif karena alergi makanan biasanya terjadi dalam beberapa menit setelah kontak dengan alergen (tipe I langsung), dalam kasus yang jarang hanya setelah jam (tipe tertunda IV).
Frekuensi
Sekitar 5 hingga 7 persen populasi memiliki alergi makanan. Kejadian makanan tertentu yang menyebabkan alergi bervariasi antara kelompok umur: remaja dan orang dewasa lebih rentan terhadap alergi terhadap sayuran dan buah-buahan mentah, rempah-rempah atau kacang-kacangan, sementara anak-anak alergi terhadap susu sapi, kedelai, dan alergi telur ayam.
Apa penyebab alergi makanan?
Alergi makanan pada dasarnya memiliki penyebab yang sama dengan alergi lainnya: disregulasi dan reaksi pertahanan berlebihan dari sistem kekebalan terhadap zat-zat tertentu yang sebenarnya tidak berbahaya, yang kemudian disebut alergen.
Bergantung pada usianya, alergen yang sangat berbeda seringkali bertanggung jawab atas reaksi alergi terhadap makanan. Pada bayi, penyebab utama alergi makanan adalah makanan pokok seperti susu, telur, kedelai atau gandum. Sebaliknya, remaja dan orang dewasa lebih cenderung alergi terhadap makanan seperti buah-buahan dan sayuran, rempah-rempah atau kacang-kacangan. Makanan khas yang mengandung alergen dan dapat memicu alergi makanan adalah:
- Susu dan produk susu formula
- Telur
- Alergi seafood atau makanan laut (udang, kepiting, lobster, lobster, lobster)
- Apel
- Seledri, wortel
- Cabai, rempah-rempah
- Kedelai
Apa tanda-tanda dan gejala alergi makanan ?
Alergi makanan dapat memicu berbagai gejala: Reaksi alergi terhadap makanan dapat mempengaruhi kulit dan selaput lendir, serta telinga, hidung dan tenggorokan, paru-paru atau saluran pencernaan.
Gejala alergi makanan yang paling umum adalah reaksi kulit: setiap alergi lainnya terhadap makanan menyebabkan, misalnya kulit kemerahan, bengkak atau eksim. Kadang-kadang, saluran pernapasan juga dipengaruhi oleh alergi makanan - tanda-tanda yang mungkin berkisar dari serangan bersin dan pilek hingga batuk dan kongesti lendir dan bahkan asma.
Dalam kasus yang lebih jarang, alergi makanan menyebabkan pembengkakan bibir atau lidah bersamaan dengan rasa gatal. Juga, saluran pencernaan dapat dipengaruhi oleh alergi makanan: gejala yang mungkin termasuk perut kembung, kolik, sakit perut, diare, mual dan muntah atau sembelit.
Gejala-gejala yang terkait dengan alergi makanan dapat diperparah oleh alkohol, olahraga dan stres. Jika gejala akut alergi makanan tetap tidak diobati, anafilaksis yang mengancam jiwa mungkin dapat terjadi.
Pemeriksaan atau diagnosa alergi makanan
Pada alergi makanan, diagnosisnya cukup sulit. Salah satu alasan untuk ini adalah banyaknya pemicu yang mungkin (alergen): Untuk dapat secara andal mendiagnosis alergi makanan, perlu dibuktikan kepekaan terhadap alergen. Ini dilakukan terutama dengan bantuan tes kulit.
Diagnosis alergi makanan selalu dimulai dengan percakapan untuk memperjelas di mana dan bagaimana gejalanya pertama kali muncul. Untuk ini, Anda mungkin perlu menyimpan buku harian selama beberapa minggu, di mana Anda mencatat semua makanan yang dikonsumsi dan gejala apa yang terjadi. Dengan cara ini sudah mungkin untuk mengidentifikasi kemungkinan pemicu alergi makanan.
Untuk menguji efek yang berpotensi bertanggung jawab terhadap alergen alergi makanan ini, diikuti oleh uji alergi. Tes standar yang digunakan dalam alergi makanan adalah tes tusukan. Namun, tidak seperti alergen yang masuk ke tubuh melalui saluran udara (seperti alergi serbuk sari), tidak ada solusi pengujian standar yang tersedia untuk tes alergi ini. Selain itu, bahan-bahan alergi dari makanan nabati dihancurkan dengan cepat dalam mempersiapkan ekstrak untuk solusi ini. Ini dapat menyebabkan hasil tes yang salah.
Oleh karena itu, tes darah penting untuk mendiagnosis alergi makanan selain tes kulit. Untuk menguji darah, banyak metode uji yang tersedia, di mana penentuan antibodi spesifik memiliki prioritas tertinggi.
Bergantung pada seberapa jelas hasil tes mengkonfirmasi kecurigaan alergi makanan, tes lain dapat dilakukan untuk alergen individu, di mana makanan atau bahan penyebab alergi harus dihindari. Tujuan dari kedua tindakan ini adalah untuk memeriksa bagaimana tubuh bereaksi.
Cara mengobati alergi makanan
Dalam alergi makanan, pengobatan terutama dengan menghindari makanan atau bahan alergi. Penting bahwa Anda tidak hanya menghilangkan makanan, tetapi terlepas dari alergi untuk diet seimbang. Di sini Anda dapat dibantu ahli gizi khusus alergi.
Tetapi bahkan jika Anda sangat berhati-hati ketika makan makanan karena alergi makanan Anda, Anda selalu dapat mendapat alergen dalam bentuk tersembunyi. Dan jika tidak ada pengobatan untuk reaksi alergi akut, syok anafilaksis yang mengancam jiwa dapat terjadi dalam skenario terburuk. Karena itu, sebagai orang yang alergi terhadap makanan, yang terbaik adalah membawa peralatan darurat kapan saja kecuali saat hamil, yang meliputi:
- Antihistamin bertindak cepat yang dapat Anda pakai secara oral
- Glukokortikoid
- Obat adrenalin
Jika Anda memiliki alergi makanan yang berhubungan dengan serbuk sari (yaitu, jika Anda alergi terhadap makanan tertentu karena alergi serbuk sari), Anda mungkin juga akan dihiposensitisasi terhadap terapi. Kalau tidak, imunoterapi spesifik ini untuk alergi makanan hanya datang dalam kasus-kasus yang terisolasi dan tidak pasti makanan yang bisa dihindari dipertanyakan.
Cara mencegah alergi makanan
Alergi makanan tidak bisa Anda cegah. Tidak ada bukti yang jelas bahwa adalah mungkin untuk mencegah perkembangan alergi makanan pada anak-anak dengan menghilangkan alergen makanan tertentu dalam makanan ibu dan anak. Namun, ada indikasi bahwa ibu mungkin dapat melindungi anak-anak mereka dari perkembangan alergi jika mereka makan ikan lebih sering selama kehamilan atau menyusui.
Dalam kasus alergi makanan yang ada, Anda sebagian besar dapat mencegah reaksi alergi dengan mengambil langkah-langkah berikut:
- Beberapa alergen dalam makanan dapat dihancurkan dengan memproses seperti dengan memasak, mengasinkan atau mengasamkan. Konsumsi yang sudah diolah lebih baik daripada makanan mentah.
- Kacang-kacangan, seledri, dan sebagian besar alergen hewani yang lebih stabil terhadap panas, jadi Anda sebaiknya menghindari makanan ini sekaligus.
- Cari tahu apakah pemicu alergi termasuk sebagai alergen tersembunyi dalam produk olahan. Ini termasuk, misalnya, susu, telur, gandum, kedelai atau seledri.
- Hindari makanan seperti keju dan ragi, yang mengandung banyak histamin dan karenanya dapat meningkatkan reaksi alergi.
- Berhati-hatilah saat mengonsumsi produk jadi, saus, puding, dan salad di toko makanan karena mungkin mengandung alergen tersembunyi.
